• Cinnabon

Булочки с корицей. Cinnabon

Как же я люблю булочки с корицей. Мммм…  Их запах — это что-то волшебное, их вкус — что-то незабываемое.

Булочки с корицей — серпантин нежного, сладкого, сдобного, воздушного дрожжевого теста, в котором таится сладкая корица и великолепный соус из сливочного сыра.

Это нужно скорее пробовать. Не бойтесь дрожжевого теста, постаралась все подробно описать. Если появятся вопросы, я всегда рядом :-*

Тесто для булочек с корицей:

Просеиваю муку 700 г. Делю муку на 3 части 300 г + 300 г муки —  идет в тесто и 100 г понадобится при раскатывании.

В 300 г муки кладу сухие дрожжи 1 пачку = перемешиваю. Читаю на упаковке, как использовать дрожжи. У меня сегодня дрожжи которые добавляю в сухом виде. Если дрожжи необходимо запустить то беру 50 мл молока (теплое) от общего объема + ванильный сахар (1 пачка) + 1 пачка дрожжей = оставляю на 5 минут, чтобы дрожжи набрали  силу.

Взбиваю миксером (венчиком) 3 яйца + сахар 120 г + соль ½ чайной ложки + ванильный сахар 1 пачка,

дрожжевое тесто

продолжаю взбивать + молоко 250 мл (теплое) + 100 г сливочного масла (комнатной температуры)

дрожжевое тесто

перемешиваю + мука с дрожжами 300 г = перемешиваю вилкой,

дрожжевое тесто

выкладываю на стол и вымешиваю руками 10 -15 минут, постепенно подсыпаю муку 300 г на стол, тесто ее заберет. Тесто очень любит руки. Вначале оно липнет к рукам, но с каждой минутой вымешивания, тесто становится более гладкое и эластичное и совсем перестает прилипать.

дрожжевое тесто дрожжевое тесто

дрожжевое тесто

Формирую комочек, укладываю в емкость, накрываю пищевой пленкой и оставляю на 1,5 часа в теплом месте. За это время дрожжевое тесто увеличится в 2 раза. Тесто готово!

дрожжевое тесто

Технику приготовления дрожжевого теста можно увидеть здесь:

Начинка:

Сливочное масло растапливаю.

Сахар 150 г + корица 30 г = соединяю и перемешиваю.

Булочки с корицей. Cinnabon

Посыпаю стол мукой 100 г и раскатываю тесто в прямоугольник, толщина 5 мм.  Смазываю поверхность сливочным маслом и посыпаю сахаром с корицей, оставляю свободный край 5 см. Скатываю тесто в рулет, плотно,чтобы слои прилегали друг к другу.

рулет с корицей

Нарезаю рулет на отрезки по 4 см. Делаю это большим, острым ножом, не надавливаю, а пилю тесто.

рулет с корицей

Противень застилаю пергаментной бумагой, смазываю растительным маслом. Выкладываю булочки на противень на расстоянии 2 см друг от друга, подворачивая хвостики.

булочки с корицей

булочки с корицей

Ставлю в духовку 100 С на 10 минут, за это время булочки немного увеличатся в объеме.

Разогреваю духовку до 180 С.

Взбиваю 1 яйцо вилкой. Смазываю кистью поверхность булочек. Отправляю в духовку на 20-25 минут до готовности.

булочки с корицей

Как только булочки с корицей станут румяные, проверяю зубочисткой готовность теста.

Вынимаю из духовки, остывают на противне.

Соус для Cinnabon:

Соединяю сливочный сыр 100 г + сахарная пудра 120 г + сливки 100 г (20%) = перемешиваю до однородности.

соус для булоче синнабон

Булочки с корицей — презентация:

Теплые булочки поливаю соусом. Можно добавить измельченные орехи или шоколад.

булочки с корицей Синнабон

Приятного аппетита.

Рекомендации по рецепту:

— яйца среднего размера

— Дрожжи.  У меня 1 пачка дрожжей рассчитана на 1 кг муки (написано на упаковке), но так как тесто сдобное, то ему сложнее подниматься, я увеличиваю количество дрожжей на 50%

— сливочный сыр желательно — Филадельфия.

 

Булочки с корицей. Cinnabon

Время: более2часов
Порции: 15-18 булочек
Сложность: любитель

Ингредиенты:

  • мука 700 г
  • молоко 250 мл
  • дрожжи 1 пачка
  • сахар 120 г
  • масло сливочное 100 г
  • яйца 3 штуки
  • ванильный сахар 1 пачка
  • соль ½ чайной ложки
  • Начинка:
  • сахар 150 г
  • корица 30 г
  • сливочное масло 60 г
  • Соус для булочек:
  • сливочный сыр 100 г
  • сахарная пудра 120 г
  • сливки 20% 100 мл
  • яйцо для смазывания булочек
  • растительное масло для смазывания формы

Инвентарь:

Духовка.

3.9 (9 Голоса)

5Score

оставьте Вашу оценку рецепту. Проголосовать можно только один раз.

Популярные рецепты

Комментариев нет