• что морозить на зиму

Что морозить на зиму?

Добрый день, дорогие кулинары!

 

Сегодня хочу рассказать о том, что же я замораживаю на зиму дома и для чего. И прошу Вас поделится опытом. Что морозите? Как и в чем морозите и храните? Как используете? А что пробовали и не понравилось в заморозке?

 

Ягоды и фрукты:

 

Ягоды и фрукты морожу все лето, как только подходит сезон их наибольшего созревания и приятной цены, они сразу отправляются в морозилку.

Очень люблю заморозить: клубнику, малину, вишню (без косточек), смородину, чернику, ежевику, облепиху.

 

Что не морожу? Яблоки и груши — они и так весь год.

 

Куда использую? Да куда придумаю 🙂 В десерты, в соусы, в чай и смузи, в пироги и торты, в кремы. И просто размораживаю и ем или сверху на творог, овсянку, блины, сырники, запеканки. Сливы и абрикосы — зимой делаю пастилу.

 

Как замораживаю? Мою ягоды или фрукты, очищаю от косточек (если есть), просушиваю на бумажном полотенце, выкладываю на противень тонким слоем, отправляю в морозильную камеру до полного замораживания (минимум 5 часов), перекладываю в плотные целлофановые пакеты с застежкой или пластиковые контейнеры с крышкой и отправляю на хранение. В итоге фрукты и ягоды получаются целые, ровные, не слипаются, красивые и мега полезные.

 

Овощи:

 

Очень люблю замораживать помидоры. Целые помидоры, складываю в пакеты и замораживаю. Зимой они дают восхитительный вкус и аромат лета соусам к пасте или пицце и борщу. А еще это намного полезней, чем томатная паста с непонятным составом. Зимой помидор я размораживаю и режу или натираю на терке. А бывает не размораживаю и натираю на терке, получается очень вкусный томатный снег, который отправляется в соус для пасты. А еще я замораживаю томатный морс. Помидоры измельчаю блендером, разливаю по пластиковым стаканчикам, накрываю пищевом пленкой и в морозильную камеру. Использую вместо томатной пасты. Попробуйте, вам понравится.

томатный морс

 

Перец. Огромный мой помощник зимой это сладкий замороженный перец. Я его замораживаю целым — потом зимой фарширую мясом или овощами, замораживаю нарезанным — соломкой или кубиком, потом добавляю в пиццу, соусы, в первые блюда, в рагу и тушеное мясо. Как замораживаю? Целый перец или  нарезаю нужной формы, выкладываю тонким слоем на противень, отправляю в морозильную камеру до полного замораживания (минимум 5 часов), с помощью деревянной лопаточки перекладываю в плотные целлофановые пакеты с застежкой или пластиковые контейнеры с крышкой и отправляю на хранение.

сладкий перец сладкий перец

 

Кабачки. Нарезаю кольцами или кубиком и замораживаю как перец. Использую для приготовления рагу и запеканок.

кабачки

Цветная капуста и брокколи. Делю на соцветия, складываю в целлофановые пакеты и замораживаю. Не варю предварительно. Зимой использую для приготовления рагу, омлетов, первых блюд или просто запекаю в духовке.

цветная капуста

Что не замораживаю. Баклажаны — не люблю их вкус после разморозки. Грибы — не умею их собирать, как научусь, обязательно заморожу.

 

Зелень:

 

Укроп. Мелко нарезаю его зелень, складываю в контейнер с крышкой и отправляю в морозильную камеру. Использую в основном для первых блюд.

 

Шпинат и щавель. Мою, просушиваю на бумажном полотенце, режу на 2 части и складываю в плотные целлофановые пакеты с застежкой,  отправляю на хранение в камеру. Использую для первых блюд, в омлет с морепродуктами и как гарнир просто прогрев на сковороде со сливочным маслом и пармезаном.

 

Петрушка в заморозке мне не понравилась, я ее сушу.

 

А еще я сушу базилик, тимьян, майоран, розмарин, зелень сельдерея и выращиваю эти травы сама на подоконнике круглый год, мой опыт описан ЗДЕСЬ. Как сушу травы? Просто раскладываю на бумагу листочки травы и жду несколько дней до полного высыхания, складываю в пакеты или коробочки с крышкой.

Популярные заметки:

Комментариев нет