• холодник

Свекольник холодный

Свекольник легко готовить, а это важно летом, когда нет желания стоять у плиты.

Свекольник — сладковатая свекла, освежающий огурчик, аромат укропа и острота зеленого лука. Суп сытный и надолго зарядит Вас энергией, но не даст тяжести желудку, так как продукты все легкие и отлично усваиваются.

Много я слышала о свекольнике, но не решалась попробовать, а тем более готовить. Блюдо считается национальным в Польше и Белоруссии и там называется Холодник. Помню, бабушка частенько готовила летом холодненький, освежающий свекольник, а дедушка (белорус) с удовольствием ел и вспоминал детство. Прошлым летом, в Киевском ресторане, я решилась и попробовала. Подумала, все составляющие холодника я люблю, пора отведать родное блюдо предков 🙂 . Честно признаюсь, я пришла в восторг. Теперь частенько готовлю холодник дома.

 

Свекольник подойдет людям, которые следят за весом, калорийность минимальная.

 

Свекольник — приготовление:

Свеклу 1 штуку, крупную — всегда выбираю сладкую, темно-бардовую, так как это главный ингредиент. Отвариваю ее до готовности или запекаю в фольге — в духовке, а можно в пакет и в микроволновку до готовности (по 5 минут с каждой стороны).

Яйца 3 штуки — отвариваю.

Готовую свеклу и яйца очищаю и натираю на крупной терке. Огурцы — на крупной терке.

овощи для свекольника овощи для свекольника

Укроп 4 веточки и зеленый лук 3 веточки — мелко нарезаю.

Все складываю в кастрюлю + домашний йогурт 1 литр (или любой кисло-молочный продукт) + вода минеральная газированная 0,5 л + соль, горчица, сок лимона — по вкусу.

Охлаждаю несколько часов в холодильнике. Идеально кушать из ледяной тарелки.

Мой дедушка любил отварить молодой картофель + масло сливочное + укроп.

В одной тарелке картофель, а в другой свекольник — как жидкий салат 🙂 Это вкусно, я провала.

свекольник

Приятного аппетита.

Свекольник идеально освежает в жаркую погоду.

 

Холодни́к (польск. Chłodnik, белор. Халаднік), также холодный борщ (лит. Šaltibarščiai, латыш. Aukstā zupa) — холодный суп, национальное блюдо кухонь нескольких восточное-вропейских стран: белорусской, литовской, латышской, польской), в русской кухне подобный суп называется свекольником, от прочих холодных супов его отличает очень простое приготовление.

От окрошки (приготовляемой на квасе) холодник отличается, в первую очередь, отсутствием мясных продуктов в своём составе.

Холодник готовится на основе кефира (либо свекольного или щавельного отвара с молоком) с добавлением маринованной свёклы и свежих овощей (резанный огурец, лук, укроп). Далее охлаждается, перед подачей добавляется нарезанное варёное яйцо и сметана, как и гарнир — варёный картофель.

 

Свекольник холодный

Время: до 2 часов
Порции: 6
Сложность: новичок

Ингредиенты:

  • свекла 1 крупная
  • огурец 3 штуки
  • яйцо 3 штуки
  • укроп 4 веточки
  • зеленый лук 3 веточки
  • домашний йогурт 1 литр
  • вода минеральная газированная 0,5 л

Краткий рецепт

  1. Свеклу и яйца отварить, очистить. Свеклу, яйца, огурец - натереть на крупной терке. Лук и укроп - мелко нарезать.
  2. Натертые ингредиенты в кастрюлю + домашний йогурт + минеральная вода + зелень + соль, горчица, сок лимона - по вкусу.

Инвентарь

Плита

5 (2 Голоса)

5Score

Поставьте Вашу оценку рецепту. Проголосовать можно только один раз.

Популярные рецепты

Комментариев нет