• свекольная икра

Свекольная икра

Свекольная икра — старая добрая советская классика. Кто то не любит икру еще из детского сада? Я тоже долго не любила и даже не готовила. Но как оказалось правильные ингредиенты + душа и любовь — творят чудеса…

Однажды, знакомые попросили меня приготовить свекольную икру. Я начала искать рецепты, пробовать, усовершенствовать. С каждым разом икра становилась все вкуснее и вкуснее и… я полюбила ее. Не могу сказать, что я готовлю свекольную икру каждую неделю, но иногда, раз в несколько месяцев, с огромным удовольствием едим всей семьей.

Свекла достаточно сладкий овощ, поэтому кушаю ее до 16.00. Идеально в обеденное время в качестве салата. Для полного насыщения и пользы, в тарелку — любимая гречка и кусочек запеченного мяса или рыбы.

 

Подготовка ингредиентов:

Свеклу мою и в кожуре запекаю в духовке или микроволновке, или отвариваю до готовности в воде. Остывшую свеклу очищаю, натираю на терке (средней)

Лук, морковь — мою, очищаю. Лук нарезаю мелким кубиком. Морковь натираю на средней терке.

овощи соломкой

Помидоры мою, натираю на терке, без кожи.

 

Свекольная икра — приготовление:

Кастрюлю с толстым дном (для тушения) или сковороду — ставлю на огонь + растительное масло (1 столовая ложка) = разогреваю + лук + морковь = пассерую 5 минут (не нужно доводить до золотистого цвета, достаточно до прозрачности)

пассеровка

+ помидор =прогреваю 2 минуты помешивая + свекла. Накрываю крышкой, уменьшаю огонь до минимума.

свекла

Тушу минут 40, помешивая. Проверяю готовность лука и моркови, если они мягкие, не хрустят на зубах  — готово. Добавляю по вкусу соль. Кто любит + перец, чеснок, я ничего не добавляю.

Если осталась жидкость в свекольной икре, открываю крышку и включаю средний огонь — она быстро испарится.

Свекольная икра — готова. Хранится в холодильнике до 7 дней.

икра из свеклы

 

Приятного аппетита.

 

Рекомендации по рецепту:

— свекла — самый важный ингредиент в икре, поэтому от ее качества и вкуса зависит блюдо. Выбирайте темно-бардовую и сладкую.

— помидоры можно заменить томатным соком, пастой не желательно.

Свекольная икра

Время: более2часов
Порции: 6
Сложность: новичок

Ингредиенты:

  • свекла - 2 крупные
  • лук - 1 средний
  • морковь - 1 средняя
  • помидоры - 2 средних

Краткий рецепт

  1. Свеклу отварить, очистить, натереть на терке.
  2. Лук нарезать мелким кубиком. Морковь и помидоры натереть на средней терке.
  3. Разогреть сковороду + растительное масло + лук и морковь = пассеровать + томаты = пассеровать + свекла = накрыть крышкой и тушить на медленном огне 40 минут. Соль, перец - по вкусу.

Инвентарь

Плита

5 (2 Голоса)

5Score

Поставьте Вашу оценку рецепту. Проголосовать можно только один раз.

Популярные рецепты

Комментариев нет