• салат с уткой

Теплый салат с утиной грудкой

Салат с утиной грудкой — это великолепное сочетание нежного, сочного, ароматного мяса с приятной, сладковатой грушей и острой, свежей рукколой. А волшебный ягодный соус очень гармоничен в этом салате. Ведь утиное мясо и ягоды созданы друг для друга.

 

Такой салат украсит самый красивый и праздничный стол или придаст лучший вид и яркие краски семейному обеду или романтическому ужину. Бокальчик красного сухого вина это завершающий восклицательный знак к теплому салату с утиной грудкой, грушами и ягодный соусом.

 

Приготовление утиного филе:

Утиное филе 2 штуки намазываю солью, перцем и медом (1 чайная ложка) + зеленое яблоко 1 штука (на терке) + апельсин 1 штука (нарезаю кусочками) + вино красное 100 г = оставляю в прохладном месте для маринования на 3-5 часов.

Разогреваю духовку до 180С и отправляю утиное филе без маринада для запекания на 20-30 минут до готовности.

Теплое утиное филе нарезаю пластинками под наклоном толщиной 5-7 мм

 

Приготовление груши:

Грушу “Конференция” очищаю от кожи и нарезаю дольками на 12 частей. Можно уже так их отправлять в салат, но я предпочитаю приготовить.

Соединяю в сковороде воду 100 мл + сахар 1 столовая ложка + сок лимона 1 чайная ложка = довожу до кипения + груши = варю на среднем огне 5-10 минут. Груши стали более мягкие, ароматные и вкусные, но при этом хорошо держат форму, не переваренные

груши

Заправка для салата:

В небольшой емкости с крышкой соединяю масло растительное 3 столовые ложки + бальзамический уксус 2 столовые ложки + мед 1 столовая ложка + соль 1 чайная ложка + базилик 1 веточка + малина замороженная 2 столовые ложки

соус для утки

 

= накрываю крышкой и встряхиваю. Пробую на вкус и добавляю чего не хватает.

соус для утки

 

Салат с утиной грудкой:

На большую тарелку выкладываю рукколу 200-300 г, сверху утиное филе и груши и поливаю заправкой.
Кушать теплым. При желании можно добавить лепестки пармезана и кедровые орешки.

салат с утиной грудкой

 

Приятного аппетита.

 

Рекомендации по рецепту:

  • бальзамический уксус можно использовать обычный темный, виноградный, а можно и ягодный. У меня в этом салате идеально живет бальзамик из черной смородины
  • ягоды малины можно заменить любимыми и черной смородиной, и вишней, и клубникой. Но я люблю в таком варианте как в рецепте.
  • руккола здесь идеально подходит, поэтому микс салата или другой любимый — не заменяйте

Теплый салат с утиной грудкой и грушей

Время: более2часов
Порции: 3
Сложность: Новичок

Ингредиенты:

  • утиное филе с кожей 2 штуки
  • груша Конференция 1 штука
  • руккола 200-300 г
  • Для маринада :
  • яблоко зеленое 1 штука
  • апельсин 1 штука
  • вино красное 100 г
  • мед 1 чайная ложка
  • соль, перец
  • Для груши:
  • сахар 1 столовая ложка
  • вода 100 мл
  • сок лимона 1 чайная ложка
  • Заправка для салата:
  • масло растительное 3 столовые ложки
  • бальзамический уксус 2 столовые ложки
  • мед 1 столовая ложка
  • соль 1 чайная ложка
  • базилик 1 веточка
  • малина замороженная 2 столовые ложки

Инвентарь:

духовка, плита.

5 (11 Голоса)

5Score

Поставьте Вашу оценку рецепту. Проголосовать можно только один раз.

Популярные рецепты

Комментариев нет