• домашний медовик

Пряный медовик

Несколько лет назад, я решила приготовить не классический медовик, а поэкспериментировать с добавками в тесто. Так родился пряный медовик. Очень жду отзывы и надеюсь Ваша семья полюбит его.

Пряный медовик — медовые, ароматные, тающие во рту коржи, которые пропитывает и  дополняет нежнейший крем со вкусом карамели.

 

Тесто для медовика:

Подготавливаю муку: просеиваю 700 г муки, 600 г пойдет в тесто, а 100 г понадобится при раскатывании.

Для приготовления теста необходима водяная баня. Наливаю в широкую кастрюлю воду и довожу до кипения, уменьшаю огонь до среднего.

В металлической емкости взбиваю венчиком 2 яйца и 200 г сахара до бела. Добавляю мед 100 г (это 2 столовые ложки с горкой) + 200 г сливочного масла  + 2 чайные ложки соды (без горки) — это 10 г (соду ввожу сухую) + цедра лимона 1 столовая ложка + корица 1 чайная ложка + мускатный орех 1/3 чайной ложки + имбирь 1/2 чайной ложки + кардамон 1/3  чайной ложки.

Ставлю на водяную баню. Дно металлической емкости может слегка касаться воды. При непрерывном помешивании венчиком, прогреваю смесь. Сначала растает масло и сахар и смесь станет однородной.

Продолжаю прогревать, помешиваю. Через несколько минут масса станет красивого золотистого,медового цвета, воздушная и увеличится в объеме в 2 раза.

Снимаю металлическую емкость с водяной бани и ввожу небольшими порциями муку — 600 г. Перемешиваю тесто деревянной лопаткой. Как только вся мука в тесте, выкладываю его на стол и соединяю в комочек.

Тесто очень приятное, мягкое, пластичное — это песочное тесто. Накрываю комочек полотенцем и оставляю на 30 минут на столе.

 

Медовые коржи:

Разогреваю духовку до 180С

Противень застилаю пергаментной бумагой, смазываю растительным маслом (1 чайная ложка).

Стол слегка посыпаю мукой. Тесто делю на 10 частей. Раскатываю каждую скалкой, толщиной 2 мм, вырезаю круг 20 см в диаметр (с помощью тарелки).

Медовый корж выкладываю на подготовленный противень и отправляю в духовку на 5 -10 минут до золотистого цвета. Снимаю корж и тут же выкладываю следующий на его место (противень горячий и больше не смазываю), отправляю в духовку.

Когда вырезаю круг из теста, остаются обрезки. Их готовлю в последнюю очередь,все за один раз.  Остывают, измельчаю в блендере в крошку.

Крем:

2 банки сгущенного молока помещаю в кастрюлю с холодной водой, довожу до кипения, уменьшаю огонь до среднего и варю 2 часа. Остывает.

Сливки 500 мл охлажденные, жирные от 30% + ванильный сахар 1 пачка  = взбиваю сухим,чистым миксером, в сухой, чистой емкости, на средней скорости в пышную, устойчивую, воздушную массу, как пенка для бритья.

Вареное сгущенное молоко выкладываю в емкость, перемешиваю миксером до однородного состояния + взбитые сливки, перемешиваю миксером, на средней скорости до однородности.

Пряный медовик:

Каждый корж равномерно смазываю кремом 3-4 столовые ложки. Хорошо покрываю кремом и бока медовика.

Посыпаю торт крошкой из обрезков теста.

Оставляю пряный медовик на 10 часов при комнатной температуре (не очень жарко) для пропитки. Отправляю в холодильник для хранения.

 

Приятного аппетита.

 пряный медовик

Рекомендации по рецепту:

  • Как правильно подготовить цедру?  Хорошо мою лимон теплой водой и мочалкой. На средней терке снимаю только желтую часть лимона, без белой мякоти (придает горечь).
  • если не любите кардамон, или мускатный орех, то не добавляйте. Можно добавить гвоздику (потереть палочку на мелкой терке), но я не люблю.
  • медовик

Пряный медовик

Время: более2часов
Порции: 8-10
Сложность: любитель

Ингредиенты:

  • яйцо 2 шт (крупные)
  • масло сливочное 200 г
  • сахар 200 г
  • мед 100 г
  • сода 2 чайные ложки 10 г
  • мука 700 г
  • цедра лимона 1 столовая ложка
  • корица 1 чайная ложка
  • мускатный орех 1/3 чайной ложки
  • имбирь 1/2 чайная ложка
  • кардамон 1/3 чайной ложки
  • Крем:
  • сгущенка вареная 2 банки
  • сливки 500 мл
  • ванильный сахар 1 пачка

Инвентарь:

Духовка, плита, миксер.

2.8 (4 Голоса)

5Score

оставьте Вашу оценку рецепту. Проголосовать можно только один раз.

Популярные рецепты

Комментариев нет