• пирожки с вишней

Пирожки с вишней

Пирожки с вишней — нежное, идеально-вкусное, сдобное дрожжевое тесто по проверенному рецепту и вишенки, которые дают аромат и сок, пропитывающий пирожки и всю кухню.

Боитесь дрожжевого теста? И я когда-то сомневалась и каждый раз волновалась. У Вас теперь в руках  проверенный рецепт + подробное видео. Все получится!

 

 

Сдобное дрожжевое тесто подробно описывала ЗДЕСЬ

 

Начинка для пирожков:

 

Подготавливаю вишню (делаю это через 1.5 часа после замеса теста, чтобы не успела пустить сок), мою водой, просушиваю, очищаю от косточек.

В отдельных тарелках подготавливаю сахар и кукурузный крахмал.

 

Пирожки с вишней — приготовление:

 

Стол слегка смазываю растительным маслом, выкладываю тесто, делю на 24 части и скатываю одинаковые шарики. Складываю их в несколько рядов и накрываю полотенцем, оставляю на 30 минут.

дрожжевое тесто

Противень застилаю бумагой и  смазываю растительным маслом.

 

Беру 1 шарик теста, пальцами растягиваю до толщины 5-7 мм , в центр кладу 1/3 чайной ложки крахмала ( лучше кукурузного. С крахмалом вишневый сок из пирожка практически не вытекает, так как становится вязкий) + 4-6 вишни + 1 чайная ложка сахара (без горки). Соединяю края пирожка и хорошо прижимаю пальцами по всему краю. Кладу на противень, швом вниз. Можно сделать красивый шов и тогда кладу швом вверх — на видео все видно.

пирожки с вишней

Накрываю противень с пирожками полотенцем, отправляю в холодную духовку, включаю температуру 80 С и оставляю приоткрытой дверцу. Ожидаю увеличение пирожков в 1,5 раза.

 

Куриное яйцо перемешиваю вилкой. Кисточкой смазываю поверхность каждого пирожка яйцом. (это придаст блеск и румяную корочку при выпечке).

Тем временем духовка (пустая) разогревается до 180С

пирожки с вишней

Выпекаю пирожки до готовности 30-40 минут (зависит от духовки). Проверяю готовность деревянной шпажкой, проткнув пирожок — она должна остаться сухой.

Вынимаю пирожки с вишней из духовки, остывают на противне. Идеально с марокканским чаем

Приятного аппетита.

пирожки с вишней

Рекомендации по рецепту:

— яйца высшей категории, крупные

— все продукты комнатной температуры

— количество муки зависит от ее свойств. Я беру 700 г изначально, а потом добавляю если не хватает.

Пирожки с вишней

Время: более2часов
Порции: 24 пирожка
Сложность: любитель

Ингредиенты:

  • мука 4-5 стаканов (700 - 900 г)
  • молоко 1 стакан (200 мл)
  • дрожжи сухие 1 пачка (11 г )
  • сахар ¾ стакана 120 г
  • масло сливочное 100 г
  • яйца 3 шт
  • ванильный сахар 1 пачка
  • соль ½ чайной ложки
  • Для начинки:
  • вишня 800 гр
  • сахар
  • крахмал кукурузный
  • Яйцо для смазывания пирожков
  • Растительное масло 3-4 столовые ложки для смазывания стола и противня

Инвентарь:

духовка

5 (1 Голоса)

5Score

Поставьте Вашу оценку рецепту. Проголосовать можно только один раз.

Популярные рецепты:

Комментариев нет