• Пирожки из песочного теста

Пирожки из песочного теста

Пирожки из песочного теста сегодня готовлю с тремя видами начинок. С малиной, с персиком и с творогом.

Очень люблю именно это песочное тесто — вкусное, рассыпчатое, быстрое и легкое в приготовлении. Видео — Рецепт теста ЗДЕСЬ.

Сегодня будет один волшебный пирожок в котором три начинки, представляете, сразу три. Как? Все подробности в видео! Скорее смотрите.

 

Начинка для пирожков:

 

Малину 50 г, просто мою и высушиваю на бумажном полотенце.

Персик очищаю от кожуры и нарезаю кубиком 5*5 мм.

Творожная начинка:

Яйцо для смазывания взбиваю вилкой. Использую 1 столовую ложку яйца для творожной начинки. Творог 50 г + яйцо 1 столовая ложка + сахар 1 столовая ложка = разминаю вилкой до однородности или отправляю в блендер до состояния красивого гладкого крема. Перекладываю творожную начинку в кондитерский мешок или пакет, так удобнее накладывать в пирожок, но можно и чайной ложкой.

 

Пирожки с тремя начинками:

Включаю духовку на 180 С

 

Песочное тесто из холодильника разрезаю ножом на 2 части. Одну часть отправляю в пакет и в холодильник.

Отрезаю два куска пергаментной бумаги размером, как противень, на котором буду готовить пирожки. Вторую часть теста помещаю между листами пергамента и раскатываю скалкой, до толщины 5-7 мм.

Стаканом или круглой формой диаметром 5-7 мм, нарезаю круги из теста.

Беру в руки первый круг теста, в центр кладу творог, складываю как вареник — пополам, и залепливаю, как вареник.

Беру второй круг теста, в центр кладу пол чайной ложки сахара и пол чайной ложки персиков. Складываю тесто пополам и залепливаю, как вареник.

Беру третий круг теста, в центр кладу пол чайной ложки и 2-3 ягодки малинки. Складываю тесто пополам и залепливаю, как вареник.

Теперь кладу по кругу 3 пирожка с разными начинка и соединяю хвостиками. Можно пройтись вилкой, придавливая по краям каждый пирожок. Можно взять в руку и залепить ажурненькой косичкой. Перекладываю пирожки из песочного теста на противень с пергаментной бумагой и отправляю в духовку на 15-20 минут до золотистого цвета.

 

Пирожки из песочного теста:

 

Вторую половину холодного песочного теста, нарезаю ножом на равные 15 частей, из каждой части скатываю шарики между ладоней.

Беру первый шарик, кончиками пальцев превращаю его в круг, толщиной 5-7 мм. В центр кладу сахар пол чайной ложки и персики 1 чайная ложка, соединяю тесто пополам и залепливаю, как вареник.

Теперь в центр шарика кладу творог 1 чайная ложка, соединяю тесто пополам, кладу на стол и придавливаю вилкой по краю пирожка.

Беру еще круг теста и кладу в цент сахар пол чайной ложки и малину 3 ягодки. Соединяю тесто пополам и залепливаю, как вареник, делаю ажурную косичку.

 

Выкладываю пирожки на противень с пергаментной бумагой. Смазываю яйцом,  с помощью кисти. Пирожки визуально отличаются по внешнему краю. Легко будет видно с какой именно начинкой пирожок, после выпекания. Но я еще посыпала кунжутом — пирожки с творогом, и листиками свежего розмарина — пирожки с персиком.

 

Отправляю в духовку на  на 15-20 минут до золотистого цвета.

 

Остывают пирожки на противне.

 

Они волшебные, о этот аромат и вкус, рассыпаются у меня в руках.

пирожки

Приятного аппетита.

 

Рекомендации по рецепту:

  • в начинке можно заменить на любимые ягоды, фрукты. Если используете замороженные, то не размораживайте.
  • творог зернистый, не жидкий, 5% жирности
  • тесто из холодильника

Пирожки из песочного теста

Время: до1часа
Порции: 30 штук
Сложность: любитель

Ингредиенты:

  • песочное тесто:
  • мука пшеничная 400 г
  • масло сливочное 200 г (82 % жирности)
  • желтки яичные 2 штуки
  • сметана 120 г (от 20% жирности)
  • сахар 1 чайная ложка
  • соль 1/2 чайной ложки
  • разрыхлитель 1 чайная ложка
  • Начинка:
  • малина 50 г
  • персик 50 г
  • творог 50 г
  • сахар
  • яйцо для смазывания

Инвентарь:

духовка

4.6 (9 Голоса)

5Score

Поставьте Вашу оценку рецепту. Проголосовать можно только один раз.

Популярные рецепты:

Комментариев нет