• пирог с индейкой

Пирог с индейкой и черносливом

Очень сытный, вкусный, ароматный и красивый пирог.

Пирог с индейкой и черносливом — нежнейшее песочное тесто по волшебному  рецепту, вкусная индейка, аромат чернослива и сливочный вкус сыра.

Пирог который покорит, согреет и насытит Вас и Ваших друзей в прохладный весенний день. Всегда станет украшением и дополнением праздничного стола.

Тесто — великолепно. Его приготовит даже новичок! В точности повторяйте рецепт! А если будут вопросы — пишите,  с радостью отвечу.

 

Тесто для пирога:

Мука 200 г (просеиваю) + соль 1 щепотка + сахар ½ чайной ложки + разрыхлитель ½ чайной ложки = перемешиваю до однородности, в центре делаю углубление (как колодец) Сливочное масло 100 г (холодное) нарезаю кубиками 2*2 см и выкладываю в “колодец”,

песочное тесто

кончиками пальцев растираю сливочное масло смешивая с мукой, получается крошка. Добавляю 1 желток и сметану 60 г, соединяю тесто в один комок, не вымешиваю.
% D0% БФ% d0% b5% d1% 81% d0% быть% d1% 87% d0% шд% d0% быть% d0% b5-% d1% 82% d0% b5% d1% 81% d1% 82% d0% be1-1

Тесто получается очень мягкое и пластичное, приятное на ощупь. Заворачиваю его в пакет и отправляю на 1 час в холодильник.

песочное тесто

Начинка для пирога:

Бедро индейки заливаю холодной водой и ставлю на средний огонь, снимаю пену. после закипания уменьшаю огонь + соль, перец горошком, лавровый лист, веточку укропа = варю до готовности — 30-40 минут. С готового бедра снимаю кожу (не использую), а мясо разрываю на волокна. Необходимо 250 г готового мяса.

Чернослив 60 г нарезаю соломкой.

Лук 1 штука — нарезаю полукольцами. Разогреваю сковороду + 1 ложка растительного масла + 1 чайная ложка сливочного масла + лук = пассерую до прозрачного вида (не зажариваю до золотистости), на среднем огне, помешивая.

Сыр 150 г — натираю на крупной терке.

начинка для пирога
Соединяю составляющие начинки: индейка, сыр, лук, чернослив, сливки 100мл (жирные 33%) = перемешиваю + соль, перец по вкусу.

Пирог с индейкой и черносливом:

Тесто разделяю на 2 части: ⅔ теста — дно пирога, ⅓ теста — верх пирога.
Выкладываю ⅔ теста в форму для выпекания и распределяю пальцами, растягивая по всему дну + делаю бортики 3 см.

тесто для пирога
Сверху на тесто выкладываю начинку, равномерным слоем.

пирог с мясом
Оставшуюся ⅓ теста раскатываю скалкой на столе (предварительно присыпав мукой) толщиной 3 мм и нарезаю полосками шириной 1-1,5 см.

песочное тесто

Выкладываю полоски на начинку.

пирог с индейкой
Разогреваю духовку до 180С
Вилкой взбиваю яйцо и смазываю полоски теста на пироге, посыпаю кунжутом.

Отправляю пирог на 40 минут в духовку до золотистого цвета и готовности. Готовность проверяю проколов бортики пирога зубочисткой, если она сухая, тесто готово.

Пирог с индейкой и черносливом

Приятного аппетита.

 

Рекомендации по рецепту:

— использую бедро индейки, не рекомендую заменять другим мясом
— форма для выпекания у меня круглая, силиконовая 24 см в диаметре

Пирог с индейкой и черносливом

Время: более 2 часов
Порции: 8
Сложность: любитель

Ингредиенты:

  • Тесто для пирога:
  • сливочное масло 100 г
  • сметана 60 г
  • желток 1 штука
  • мука 200 г (1 стакан)
  • соль 1 щепотка
  • сахар ½ чайной ложки
  • разрыхлитель ½ чайной ложки
  • Начинка для пирога:
  • индейка вареная 250 г
  • чернослив 60 г
  • сыр 150 г
  • лук 1штука
  • сливки 100 мл (жирные)
  • Яйцо для смазывания пирога
  • Кунжут

Инвентарь

Плита, духовка.

5 (2 Голоса)

5Score

Поставьте Вашу оценку рецепту. Проголосовать можно только один раз.

Популярные рецепты

Комментариев нет