• имбирное печенье

Печенье с карамельными окошками

Привет, устали от имбирных пряничков на Новый год? Если нет, то предлагаю приготовить печенье с карамельными окошками.

Очень актуальное лакомство перед 14 февраля. Красиво, ароматно, вкусно!!! Порадуем любимую семью?

 

Тесто для имбирного печенья:

 

Подготавливаю муку: просеиваю 700 г муки, 600 пойдет в тесто, а 100 понадобится при раскатывании.

 

Для приготовления теста необходима водяная баня. Наливаю в широкую кастрюлю воду и довожу до кипения, уменьшаю огонь до среднего.

 

В металлической емкости взбиваю венчиком 2 яйца и 200 г сахара до бела. Добавляю мед 100 г (это 2 столовые ложки с горкой) + 200 г сливочного масла  + 2 чайные ложки соды (без горки) — это 10г (соду ввожу сухую) + цедра лимона 1 столовая ложка + корица 1 чайная ложка + мускатный орех 1/3 чайной ложки + имбирь 1/2 чайной ложки + кардамон 1/3  чайной ложки.

 

 Ставлю на водяную баню. Дно металлической емкости может слегка касаться воды. При непрерывном помешивании венчиком, прогреваю смесь. Сначала тает масло и сахар и смесь становится однородной. Продолжаю прогревать, перемешиваю. Через несколько минут масса становится красивого золотистого,медового цвета, воздушная и увеличится в объеме в 2 раза. Снимаю металлическую емкость с водяной бани и ввожу небольшими порциями муку — 600 г. Перемешиваю тесто деревянной лопаткой. Как только вся мука в тесте, выкладываю его на стол и соединяю в комочек.

 

Тесто очень приятное, мягкое, пластичное — это песочное тесто. Накрываю комочек полотенцем и оставляю на 30 минут на столе.

 

Печенье с карамельными окошками — приготовление:

 

Разогреваю духовку до 180С

 

Противень застилаю пергаментной бумагой, не смазываю.

 

Стол слегка посыпаю мукой. Тесто делю на 2 части. Раскатываю каждую скалкой, толщиной 5 мм, вырезаю фигурки. Печенье выкладываю на подготовленный противень и отправляю в духовку на 8-10 минут.

 

Карамель измельчаю скалкой в крошку.

 

В отверстия каждого печенья закладываю карамель и отправляю еще на 5 минут в духовку, до золотистого цвета.

 

Вынимаю печенье с карамельными окошками из духовки. Остывает на противне.

Печенье с карамельными окошками

Приятного аппетита.

Рекомендации по рецепту:

  • Как правильно подготовить цедру?  Хорошо мою лимон теплой водой и мочалкой. На средней терке снимаю только желтую часть лимона, без белой мякоти (придает горечь).
  • если не любите кардамон, или мускатный орех, то не добавляйте. Можно добавить гвоздику (потереть палочку на мелкой терке), но я не люблю.

 

Печенье с карамельными окошками

Время: до1часа
Порции: 20-30печенек
Сложность: новичок

Для печенья понадобится:

  • яйцо 2 шт (крупные)
  • масло сливочное 200г
  • сахар 200г
  • мед 100г
  • сода 2 чайные ложки 10г
  • мука 700 г
  • корица 1 чайная ложка
  • цедра лимона 1 столовая ложка
  • мускатный орех 1/3 чайной ложки
  • имбирь 1/2 чайная ложка
  • кардамон 1/3 чайной ложки

А еще необходимо иметь:

плиту, духовку.

5 (3 Голоса)

5Score

Поставьте Вашу оценку рецепту. Проголосовать можно только один раз.

Популярные рецепты

Комментариев нет