• песочное печенье

Песочное печенье “Серпантин”

Нежнейшее, рассыпчатое, ароматное, веселенькое, гипнотическое — любимое песочное печенье “Серпантин”.

В этом печенье главное — хороший, проверенный рецепт песочного теста. Ловите, делюсь — оргазмическое песочное тесто, которое применяю не только в этом печенье.

Я фанат песочного теста, его аромат, его текстура, его вкус…  Мммм… Могу говорить бесконечно как его люблю.

 

Песочное печенье:

 

Сливочное масло комнатной температуры 200 г + сахар 200 г = взбиваю пару минут до однородной пышности + желтки по одному (всего 4) продолжая взбивать + мука (200 г стакан просеять) + соль 1 щепотка + ванильный сахар + разрыхлитель 1 пакетик = перемешиваю. Разделяю тесто на 2 части.

1 часть теста + орехи 100 г (измельченные) = перемешиваю рукой + 0,5 стакана муки (100 г) = перемешиваю. Тесто густое, мягкое, пластичное, если нет то еще муки 0,5 стакана. Собираю в комочек ,отправляю в пакет и в холодильник на 30 минут.

песочное тесто

2 часть теста + какао 1 столовая ложка = перемешиваю рукой + 0,5 стакана муки (100 г) = перемешиваю. Тесто густое, мягкое, пластичное, если нет то еще муки 0,5 стакана. Собираю в комочек ,отправляю в пакет и в холодильник на 30 минут

песочное тесто

Песочное печенье “Серпантин”

 

Через 30 минут беру 1 тесто. На столе отматываю пластик 40 см длинной. В центр кладу комочек теста и накрываю таким же кусочком пищевого пластика.

Теперь удобно раскатывать тесто, оно не прилипает. Раскатываю прямоугольник толщиной 3-5 мм, у меня получился 32*20 см. Так же делаю и с тестом 2.

Получилось 2 прямоугольника теста. Снимаю верхнюю часть пленки с теста 1 и теста 2. Кладу белое тесто на шоколадное сверху. С белого теста снимаю пищевую пленку.

песочное тесто

 

 

С помощью пленки под шоколадным тестом скручиваю рулет. Здесь на видео я скручивала рулет из мяса, можно подробно увидеть процесс.

песочное тесто

 

Нарезаю рулет толщиной 8 — 10 мм

печенье

 

Разогреваю духовку до 200С

 

Противень застилаю пергаментной бумагой, выкладываю песочное печенье на расстоянии не менее 5 см друг от друга. В духовку до готовности и золотистого цвета, примерно минут на 20.

песочное печенье

Приятного аппетита.

Рекомендации по рецепту:

  • сахар использую мелкий (измельчаю в блендере) или пудру. Обычный сахар не критично, но он полностью не растворяется и будет похрустывать в печенье.
  • для песочного теста использую только желтки, так оно получается более рассыпчатое и вкусное. Белки применяю для других десертов.
  • орехи совершенно любые. Сушеные или жареные. Самые доступные это грецкие или арахис. Да, с ними тоже вкусно. Орехи измельчаю ножом или в блендере, не равномерно — так чтобы оставались крупные кусочки и была ореховая мука.
  • только сливочное масло, никакого маргарина — это яд. Забудьте такое слово — маргарин. Лучше жить без печенья, чем печь его из яда.
  • муки может понадобится меньше. Смотрите чтобы тесто было мягкое и пластичное.
  • песочное тесто не нужно месить. Чем меньше его мять — тем лучше.

Песочное печенье “Серпантин”

Время: до 2 часов
Порции: 6
Сложность: любитель

Ингредиенты:

  • Сливочное масло 200 г
  • Сахар 1 стакан (200 г)
  • Желтки 4 шт
  • Мука 3 стакана (600 г)
  • Ванильный сахар 1 пакетик
  • Разрыхлитель 1 пакетик
  • Соль 1 щепотка
  • Какао 1 столовая ложка
  • Орехи 100 г

Краткий рецепт

  1. Тесто: масло сливочное + сахар = взбить миксером + желтки = взбить + 1 стакан муки + разрыхлитель + соль = соединить и разделить на 2 части
  2. К 1 части + орехи + мука (1 стакан) = перемешиваю. В холодильник на 30 минут
  3. Ко 2 части + какао + мука (1 стакан) = перемешиваю. В холодильник на 30 минут
  4. Тесто раскатать на 2 прямоугольника, положить один на другой, свернуть рулет и нарезать толщиной 8-10мм
  5. Духовку разогреть до 200С. Печь печенье 20 минут

Инвентарь

Духовка

0 (0 Голоса)

5Score

Поставьте Вашу оценку рецепту. Проголосовать можно только один раз.

Популярные рецепты

Комментариев нет