• паста

Паста. Секреты выбора и приготовления.

В разных странах “пасту” называют по-разному, мы с детства привыкли к слову макароны. Есть ли разница между любимыми макарошками и итальянской пастой?

К сожалению, да. Это совершенно разные продукты.

почему от пасты не толстеют?

Как же отличить пасту от макарон?

Паста изготавливается из специального твердого сорта пшеницы (Triticum DURUM.) Мука этого сорта содержит большое количество белка, клейковины и практически не содержит крахмал. Сложные углеводы, которые содержатся в этой муке, максимально полезны для организма. Состав пасты это вода и мука + в некоторые виды добавляют яйца или овощи. Паста полезная и легкая пища для организма и относится к продуктам правильного питания.

А что же с макарошками? Макароны изготавливаются из муки высшего сорта, которая содержит большое количество крахмала. Макароны — калорийная и тяжелая пища, от которой у нас растет попа.

Самое главное — читайте состав пасты на упаковке. В составе только мука (из твердых сортов пшеница (Durum Semolina) и вода. Больше ничего.
Качественная, правильная паста имеет приятный нежно-желтый цвет, исключение — паста с добавками (зеленая — шпинат, красная — паприка и т.д.) Если у Вас в руках паста бледного или серого цвета, положите на место. Эта паста нам не нужна, она не принесет пользу организму, а лишние сантиметры на попу не нужны.

правильная паста

Паста. Форма и размер имеет значение.

Любите пасту? Сложно запомнить итальянские названия? Удобно иметь подсказку в картинках 🙂

В Италии название пасты зависит от ее формы и размера.

Окончание в названии указывает на размер изделия:

oni — большие
ette или etti — маленькие
ini — мелкие

По форме паста делится на группы:

— длинная
— короткая
— мелкая (для супов)
— фигурная
— с начинкой

формы пасты формы пасты

 

Как правильно варить пасту?

1.Нужно много воды. На 100 г сухой пасты — 1 литр воды и ⅓ чайной ложки соли.
2.Варите пасту в кастрюле с толстым дном. В кипящую воду добавить соль, а потом пасту. Довести до кипения, перемешать пасту и уменьшить огонь. Варить без крышки, помешивая.
3.Время приготовление пасты смотреть на упаковке. Для каждого вида,  время варки разное ( 7-15 минут). Когда указанное на упаковке время вышло, проверить готовность, попробовать. Если внутри цвет отличается от наружной оболочки, варите еще 30 секунд и снова проверять. Паста должна остаться упругой снаружи, но быть готовой внутри, это состояние и называется аль-денте (al-dente).
4.Достать пасту из кастрюли ложкой для пасты или поместив в дуршлаг. Дать стечь жидкости.

ложка для пасты

 

5. Выложить на тарелку готовую пасту  + соус.

Рецепты пасты ждут в разделе Паста/Крупы

Важно!

Паста никогда не разваривается и не склеивается, эта участь обычных, дешевых макарон.
Никогда не промывать пасту холодной водой и не добавлять холодные соусы, это разрушает клейковину. Теряется вкус и полезные свойства пасты.

Если Вы любите пасту и заботитесь о своем здоровье, ищите правильные продукты и не ленитесь читать состав. :-*

4 (3 Голоса)

5Score

Поставьте Вашу оценку рецепту. Проголосовать можно только один раз.

Популярные рецепты

Комментариев нет