• Ванильная панна-котта

Ванильная панна-котта с клубничным соусом

Этот волшебный, ароматный, нежный десерт по праву входит в Топ популярных десертов Италии. Родина его — северная часть страны — регион Пьемонт.
Панна-котта проста в приготовлении, но есть секреты, которые я рассажу при приготовлении. Отличный десерт: охлаждающий, яркий, кисло-сладкий, а  кремовая текстура…. ммммм  Я обожаю панна-котту. Приглашаю на кухню.

 

Ванильная панна-котта — приготовление:

 

Желатин 5 г заливаю 60 мл. молока, оставляю на 5 минут набухнуть. В этом десерте главное — количество желатина. Идеальная панна-котта это нежный крем (слегка застывший), а не резиновое желе. Я использую только импортный желатин (сейчас продается в любом супермаркете, стоит чуть дороже), так как отечественный — неприятно пахнет, набухает не весь, и плохо растворяется.

 

Сливки 200 мл. (33% жирность) + сахар 2 столовые ложки (количество можно уменьшать или увеличивать, сделайте по своему вкусу) + ванильный сахар 1/2 пакетика. Хорошо нагреваю, но до кипения не довожу, уменьшаю огонь до минимума + набухший желатин с молоком, перемешиваю, прогреваю  до полного растворение желатина (не закипает). Разливаю  по формочкам (я это делаю в рюмки или бокалы), ставлю на тарелку накрываю пищевой пленкой (чтобы при остывании не образовалась пленка, а в холодильнике посторонний запах не испортил десерт), оставляю на 10-20 минут в комнате и в холодильник на 2 часа.

панна-кота панна-кота

 

панна-кота

 

Соус клубничный:

 

Клубника 10 ягод  ( у меня замороженная) + вода 1 столовая ложка + сахар 1 столовая ложка + попка от лимона = довожу до кипения, кипячу 5 минут на медленном огне, чтобы соус напитался ароматом цедры + бальзамический уксус 1 столовая ложка = еще 5 минут кипит, готово.

Остывший соус отправляю в блендер, а потом протираю через сито, чтобы избавится от “клубничных косточек” ( этого можно и не делать, если они вам не мешают).

Соус легко можно заменить вареньем, карамелью или просто измельчить ягоды с сахаром.

Вынимаю из холодильника панна-котту + несколько чайных ложек соуса = Ванильная панна-котта с клубничным соусом готова, наслаждайтесь.

Если панна-котта стоит в холодильнике более 2 часов, достаньте десерт за час до употребление. За это время она слегка подтает и приобретает более кремовую консистенцию и вкус.

Ванильная панна-котта с клубничным соусом

Ванильная панна-котта с клубничным соусом.

Время: до2часов
Порции: 4
Сложность: Новичок

Ингредиенты:

  • сливки - 200 мл. (33% жирность)
  • молоко - 60 мл.
  • желатин - 5 г
  • сахар - 2 столовые ложки
  • ванильный сахар 1/2 пакетика
  • Для соуса:
  • клубника - 10 ягод
  • сахар - 1 столовая ложка
  • попка лимона :-)
  • бальзамический уксус - 1 столовая ложка

Инвентарь:

Плита, холодильник.

5 (1 Голоса)

5Score

Поставьте Вашу оценку рецепту. Проголосовать можно только один раз.

Популярные рецепты

Комментариев нет