• огурцы без уксуса

Огурцы соленые (без уксуса)

Огурцы соленые (без уксуса) отлично хранятся в квартире, в обычной кладовке, а по вкусу как бочковые квашеные из детства.

 

Огурчики получаются хрустящие, резкие, ароматные — любовь с детства.

 

При одном только виде или запахе их, начинается бешеное слюноотделение 🙂 . Именно такие огурцы, без уксуса, много лет заготавливает моя мама и хранит их в подвале. Помню, с раннего детства, засолка огурцов — была моя любимая обязанность. Ходишь по саду огороду, рвешь и считаешь разные листики.

 

Когда я переехала жить в квартиру, где нет холодного подвала, то засолка огурцов закончилась полным провалом. Пришлось заменять рецептом с уксусом, но ведь это даже рядом не стоит.

 

И вот наконец-то мои эксперименты, советы мудрой мамы и друзей кулинаров привели к успеху. Теперь, мы — люди без холодных подвалов, тоже можем наслаждаться самыми вкусными огурцами в мире.

 

Огурцы соленые без уксуса — приготовление:

 

Огурцы 2 — 2,5 кг среднего размера заливаю холодной водой на 30 минут, чтобы снять загрязнения. Потом промываю под проточной водой.

 

Покупаю засолочный букет, режу его ножницами на части, мою.

 

Банку 3-х литровую мою, не стерилизую.

 

Закладываю в банку ¼ засолочного букета (укроп 2 зонтика и стебли, хрен 1 листик, вишня 10 листиков, черная смородина 5 листиков) + еще травы, которые любите в засолке (я иногда кладу тархун) + лавровый лист 2 штуки + перец горошком 5-7 штук + чеснок 2 зубочка + перец болгарский 1 штука +  перец горький ¼ штуки + огурцы (закладываю стоя первый ряд — которые крупнее, а потом боком — которые помельче).

 

Рассол:

 

В холодную воду 1200 мл + соль 2 столовые ложки с большой горкой это 50 г = перемешиваю.

 

Заливаю огурцы рассолом, накрываю банки неплотно крышками железными, которыми потом буду закатывать и оставляю при комнатной температуре 25С на 12 часов. Через 12 часов, может чуть раньше или чуть позже, зависит от температуры, на поверхности образуется белая пенка, а рассол становится немного мутным.

огурцы

 

Переливаю рассол из банки в кастрюлю и довожу до кипения, несколько минут кипит. Тем временем в банку с огурцами засыпаю сухую горчицу 1 столовую ложку с маленькой горкой это 10 г. Заливаю огурцы горячим рассолом, закатываю крышкой. Ставлю банки вверх дном и накрываю теплой тканью на 10-12 часов. Остывшие банки помещаю в холодильник на 3 недели. Потом отправляю огурчики в кладовку на полку. Наблюдаю в кладовке за ними каждый день. Бывает, что некоторые крышки на банках слегка надуваются, значит процесс брожения еще не закончился, отправляю опять на несколько дней в холодильник.

 

Огурцы соленые можно кушать через 3 недели. В этом году мы уже слопали 2 банки, очень вкусные.

огурцы на зиму

 

Приятного аппетита.

Рекомендации по рецепту:

  • огурцы для засолки на зиму использую с открытого грунта, не тепличные, среднего размера или мелкие.
  • вода фильтрованная или родниковая

 

Огурцы соленые (без уксуса)

Время: более2часов
Порции: 3-х литровая банка
Сложность: новичок

Ингредиенты:

  • На 3-х литровую банку:
  • огурцы 2-2.5 кг
  • укроп 2 зонтика и стебли
  • хрен 1 листик
  • вишня 10 листиков
  • черная смородина 5 листиков
  • чеснок 2 зубочка
  • лавровый лист 2 штуки
  • перец горошком 5-7 штук
  • перец болгарский 1 штука
  • перец горький ¼ штуки
  • Рассол:
  • вода 1200 мл
  • соль 2 столовые ложки с большой горкой это 50 г
  • горчица сухая 1 столовая ложка это 10 г

Инвентарь:

плита, холодильник

5 (2 Голоса)

5Score

Поставьте Вашу оценку рецепту. Проголосовать можно только один раз.

Популярные рецепты:

Комментариев нет