• Куриный бульон

Куриный бульон (базовый рецепт)

Куриный бульон по этому рецепту я варю примерно 1 раз в месяц. Разливаю по одноразовым пластиковым стаканам, накрываю пищевой пленкой и отправляю в морозильную камеру. А потом весь месяц использую для приготовления соусов,  крем-супов, ризотто, каш, мяса и т.д

Куриный бульон — огромный помощник на моей кухне. Он идеально прозрачный, золотисто-умопомрачительного цвета и оргазмического аромата. Всегда дополняет, украшает и подчеркивает вкус моих блюд.

Куриный бульон — приготовление:

Куриные кости с 1 средней курицы

курица для бульона

 

заливаю 2-2,5 литрами холодной воды и ставлю на огонь, чуть выше среднего без крышки. Как только образовывается пенка — всю снимаю. Когда начнется легкое кипение + лук очищенный 1 штука + морковь ½ штуки + соль 1 чайная ложка = перемешиваю и снимаю всю пенку  снижаю огонь чуть ниже среднего, остается легкое, томное кипение, накрываю крышкой не плотно. Так варю 1 час иногда поглядываю, чтобы сильно не кипело (иначе бульон будет мутный) + букет гарни — (веточка петрушки, тимьяна, сельдерея и лавровый листик — связываю ниткой в букет)

букет гарни

 

и перец горошком (5-6 штучек) + соль по вкусу. Еще 15 минут легкого кипения и прекрасный бульон готов. Аромат и цвет — волшебный. Зелень, лук и морковь выбрасываю, бульон остывает. Процеживаю. Разливаю в пластиковые одноразовые стаканчики, накрываю пищевой пленкой и отправляю в морозильную камеру.

Приятного аппетита.

Куриный бульон (базовый рецепт)

Время: до1часа
Порции: 1-1.5литра
Сложность: новичок

Ингредиенты:

  • куриные кости - с 1 курицы
  • вода 2-2,5 литра
  • лук 1 штука
  • морковь ½ штуки
  • перец горошком
  • букет гарни - (веточка петрушки, тимьяна, сельдерея и лавровый листик - связываю ниткой в букет)

Для приготовления понадобится:

Плита, холодильник с морозильной камерой.

5 (1 Голоса)

5Score

Поставьте Вашу оценку рецепту. Проголосовать можно только один раз.

Популярные рецепты

Комментариев нет