• оргазмический кулич

Оргазмический кулич

Вкусный, сладкий, воздушный, легкий, супер сдобный — это идеальный кулич. Его аромат пропитывает квартиру и нежно напоминает о приближающемся весеннем, любимом празднике. Его золотистая корочка возбуждает аппетит и заставляет сердце биться чаще. А мягкая карамель и миндальные лепестки — великолепно подчеркивают его изящество и дополняют вкус.

Опара:

Теплое молоко 250 мл + сахар 100 г = перемешиваю + дрожжи свежие 20 г = перемешиваю, накрываю пищевой пленкой, ставлю в тепло на 40 минут. За это время опара забродит.

тесто для кулича

 

 

Тесто для кулича:

Желтки 7 штук + сахар 200 г + ванильный сахар 2 пачки + соль 1 чайная ложка = взбиваю до бела миксером + сметана 60 г + сливки 80 г = перемешиваю + дрожжи свежие 20 г + опара + мука 600 г (просеиваю) = перемешиваю, тесто жидкое, как сметана, накрываю пищевой пленкой, ставлю в тепло на 1,5 часа.

тесто для кулича тесто для кулича

 

 

За это время тесто увеличится в 2 раза.

 

Изюм, курагу и вишню промываю водой и просушиваю на бумажном полотенце.

 

Ввожу в тесто сливочное масло 140 г и взбитые белки 2 штуки = перемешиваю.

тесто для кулича

тесто для кулича

тесто для кулича тесто для кулича

 

Просеиваю 500 г муки + сухие дрожжи + изюм 100 г + курага 100 г (нарезаю кубиком)+ сушеная вишня 100 г = перемешиваю.

Выкладываю тесто на стол и начинаю месить. Отдельно в сторонке еще 100 г муки. Эту муку по чуть-чуть подсыпаю в процессе вымешивания.

 

 

Вначале тесто липнет к рукам и столу, но с каждой минутой вымешивания,  становится более гладкое и эластичное и совсем перестает прилипать. Это тесто очень любит руки, чем дольше вымешиваю, тем лучше выпечка.

Важно! Не подсыпаю муку без необходимости.

Формирую комочек, укладываю в емкость, накрываю пищевой пленкой и оставляю на 1,5 часа в теплом месте. За это время дрожжевое тесто увеличится в 2 раза. Тесто готово!

тесто для куличатесто для кулича

Выпечка куличей:

Тесто распределяю по формам, наполнив каждую на ⅓. Использую бумажные одноразовые формы.

сдобное дрожжевое тесто

 

Накрываю полотенцем и оставляю на 40-60 мин в теплом месте подходить. Необходимо чтобы тесто заполнило ⅔ формы.

сдобное дрожжевое тесто

Духовку разогреваю до 200С и отправляю куличи. За первые 5 минут они еще поднимутся и  заполнят всю форму, образовав красивую шапочку. Через  10 минут уменьшаю огонь до 160С и выпекаю куличи до готовности. Маленькие формы достаю раньше, большие позже. Проверяю готовность деревянной шпажкой — при прокалывании кулича она остается сухой.

 

Вынимаю куличи из духовки. Остывают в форме, при комнатной температуре и без сквозняков.

 

Мягкая карамель:

В кастрюлю с толстым дном наливаю воду 50 мл и потом засыпаю сахар 150 г. Встряхиваю кастрюльку, чтобы вода покрыла сахар. Важно! Ничем  карамель не перемешиваю, ни ложкой, ни венчиком, иначе сахар может закристаллизоваться и карамель  не получится гладкая и блестящая.

Ставлю на средний огонь, довожу до кипения. Варю до легкого загустения и золотистого цвета. Снимаю с огня и ввожу 50 г сливок комнатной температуры. Перемешиваю.

карамель карамель

 

Оргазмический кулич:

Красивую шапочку каждого кулича окунаю в мягкую, теплую карамель и посыпаю миндальными лепестками.

 

карамель

Идеальная белковая глазурь для кулича

Приятного аппетита.

бабушкин кулич

Рекомендации по рецепту:

  • все продукты комнатной температуры;
  • сливочное масло хорошего качества, жирность не менее 82%;
  • дрожжи свежие НЕ заменять сухими.

Волшебный кулич по мотивам итальянского Пандоро (Pandoro)

 

 

Оргазмический кулич

Время: более2часов
Порции: получилось 2 средних и 4 маленьких кулича
Сложность: любитель

Ингредиенты:

  • молоко 250 мл
  • сахар 300 г (100 + 200)
  • желтки 7 штук
  • белки 2 штуки
  • сметана 60 г
  • сливки 80 г (жирные от 30%)
  • масло сливочное 140 г
  • мука 1200 г (600 + 500 + 50 +50)
  • соль 1 чайная ложка
  • ванильный сахар 2 пачки
  • дрожжи свежие 40 г (20+20)
  • дрожжи сухие 6 г
  • изюм 100 г
  • курага 100 г
  • вишня сушеная 100 г
  • Мягкая карамель:
  • сахар 150 г
  • вода 50 г
  • сливки 100 г
  • Миндальные лепестки для украшения 100 г

Инвентарь:

Духовка, плита.

5 (4 Голоса)

5Score

Поставьте Вашу оценку рецепту. Проголосовать можно только один раз.

Популярные рецепты

Комментариев нет