• квашеные томаты

Квашеные помидоры (как бочковые)

Моя мама — эксперт по квашеным помидорам, а я эксперт по поеданию, очень люблю 🙂 . Конечно она это делает в бочке и прохладном погребе, соблюдая традиции. Но мама далеко и помидорчики тоже, поэтому я адаптировала рецепт для города. Получается очень вкусно.

Жареный картофель и соленый помидорчик — возвращает меня в детство. Воспоминания накрывают и мы уже на свежем воздухе обедаем семьей. Так приятно вернуться в детство.

 

Подготовка овощей:

Помидоры 1,5 — 2 кг использую плотные (твердые), средней величины, без трещинок. Заливаю холодной водой на 10 минут, чтобы убрать пыль. Хвостики не удаляю, мне нравится с ними. Сливаю воду и еще раз промываю.

помидорки

 

Перец 2-3 штуки промываю водой. Сладкий перец разрезаю вдоль на 4 части, семена и хвостик оставляю. Перец получится хрустящий и вкусный.

перчик

 

Засолочный букет, веником не могу назвать:-) , использую только ⅓ часть -промываю водой и режу ножницами.

засолочный букет

 

 

Как приготовить квашеные помидоры ?

На дно банки укладываю подготовленный засолочный букет + чеснок 2 зубочка (без кожуры) + перец горький ½ + помидоры (вниз более крупные, так как они дольше солятся) + перец сладкий и остальные помидоры.

 

В 1,5 литрах холодной воды растворяю 2 столовые ложки (с горкой) соли.

 

Заливаю рассолом помидоры, накрываю капроновой крышкой и оставляю при комнатной температуре на 3 суток (не на солнце).  Под банку ставлю тарелку, будет подтекать жидкость. За это время рассол помутнеет.

 

Через 3 суток ставлю помидоры в холодильник. Через 7 дней они уже стали малосольные, начинаю таскать из банки 🙂 .  Запах уже сформировался, но соли еще не хватает, я люблю такие. А вот перец готов. Через 14 дней помидоры готовы.

 

Квашеные помидоры хранятся в холодильнике до 4 месяцев, потом рассол начинает перекисать и они уже не такие вкусные. Это не рецепт на зиму — это рецепт покушать в ближайшие недели и хранить только в холодильнике.

Приятного аппетита

Квашеные помидоры. (как бочковые)

 

 

Квашеные помидоры. (как бочковые)

Время: до 30 минут + 2-3недели
Порции: на 3 литровую банку
Сложность: новичок

Ингредиенты:

  • помидоры 1,5 - 2 кг
  • засолочный букет ⅓
  • перец сладкий 2 штуки
  • перец горький ½ штуки
  • чеснок 2 зубочка
  • соль 2 столовые ложки
  • вода 1,5 литра

Краткий рецепт:

  1. Подготовить овощи - вымыть. Перец сладки разрезать на 4 части. Засолочный букет - порезать ножницами
  2. Складываем в 3 литровую банку все ингредиенты
  3. Делаем маринад: соль + вода = перемешать и залить в банку
  4. Оставить на 3 суток при комнатной температуре, убрать в холодильник на 2-3 недели для засолки.

Инвентарь

Холодильник

4.6 (14 Голоса)

5Score

Поставьте Вашу оценку рецепту. Проголосовать можно только один раз.

Популярные рецепты

2 комментария

  • comment-avatar
    JosephNop 28.10.2017 (03:33)

    ммда!!

  • comment-avatar
    JosephNop 28.10.2017 (07:53)

    Поздравляю, замечательная идея и своевременно