• имбирные пряники

Имбирное печенье

Аромат имбирного печенье переносит меня в новогоднюю сказку. Срочно наряжаю елку, раскладываю мандарины и мечтаю…

Имбирное печенье невероятно ароматное, хрустящее, рассыпчатое, нежное, сладкое и красивое.

А если не поленится, и собственноручно его разрисовать! Друзья и близкие будут приятно удивлены и обязательно улыбнутся.

Имбирное печенье — прекрасное развлечение для семьи в выходной день.

 

Тесто для имбирного печенья:

Подготавливаю муку. Просеиваю 350 г муки. 300 пойдет в тесто, а 50 понадобится при раскатывании.

Для приготовления теста необходима водяная баня. Наливаю в широкую кастрюлю воду и довожу до кипения, уменьшаю огонь до среднего.

В металлической емкости взбиваю венчиком 1 яйцо и 150 г сахара до бела. Добавляю мед 50 г (это столовая ложка с горкой) + 100 г сливочного масла  + 1 чайная ложка соды (без горки) + цедра апельсина 1 чайная ложка + корица ½ чайной ложки + мускатный орех ¼ чайной ложки + имбирь ⅓ чайной ложки + кардамон ⅕ чайной ложки.. Ставлю на водяную баню. Дно металлической емкости слегка касается воды.

медовое тесто

При непрерывном помешивании венчиком, прогреваю смесь. Сначала растает масло и сахар, а смесь станет однородной.

тесто для печенья

Продолжаю прогревать, помешиваю. Через несколько минут масса станет красивого золотистого,медового цвета, воздушная и увеличится в объеме в 2 раза.

тесто для печенья

Снимаю металлическую емкость с водяной бани и ввожу небольшими порциями муку.

тесто имбирного для печенья

Перемешиваю тесто деревянной лопаткой. Как только вся мука 300г в тесте, выкладываю его на стол и соединяю в комочек.

тесто для имбирного печенья

Тесто очень приятное, мягкое, пластичное — это песочное тесто. Накрываю комочек полотенцем и оставляю на 30 минут на столе.

Имбирное печенье:

Разогреваю духовку до 180С

Противень застилаю пергаментной бумагой, смазываю растительным маслом (1 столовая ложка) и присыпаю мукой (1 столовая ложка)

Стол слегка посыпаю мукой. Тесто делю на 2 части. Раскатываю каждую скалкой, толщиной 5 мм, вырезаю фигурки.

имбирные елочки имбирные человечки

Печенье выкладываю на подготовленный противень и отправляю в духовку на 8-10 минут до золотистого цвета.

Вынимаю печенье из духовки. Остывает на противне.

домашнее печенье

Королевская глазурь:

Охлажденный белок (только белок, без 1 капли желтка) 30 г + сахарная пудра 150 г (просеиваю через очень мелкое сито) + 1 чайная ложка кукурузного крахмала = перемешиваю до однородности и начинаю взбивать миксером на средней скорости.

 

белок с сахарной пудройбелок с сахарной пудрой

Важно чтобы емкость и лопасти миксера были идеально чистые и сухие.

королевская глазурь

Глазурь получилась однородная без кусочков сахара, гладкая, блестящая и хорошо держит форму, не течет. Добавляю 1 чайную ложку лимонного сока и еще взбиваю несколько минут.

королевская глазурь

Разделяю массу на равные части и в каждую добавляю краситель, перемешиваю до однородности цвета. Такая густая глазурь подойдет для прорисовки контуров. А для заливки в глазурь необходимо добавить чуть-чуть водички и перемешать.

королевская глазурь для контуров королевская глазурь для заливки

Готовую глазурь кладу в кондитерский одноразовый мешок или плотный пакет. Завязываю мешок на узел (чтобы глазурь не вытекала) а кончик отрезаю ножницами, диаметр 1-2 мм.

королевская глазурь

Оформление имбирного печенья:

Беру в руки охлажденное печенье и рисую 🙂

имбирное печнье

 

Оставляю готовое имбирное печенье на ночь при комнатной температуре, чтобы глазурь подсохла.

 

Приятного аппетита, больше улыбок в нашей жизни.

Теперь и у Вас пахнет Новым годом 🙂

имбирные печньки

Рекомендации по рецепту:

  • цедру апельсина снимаю сама. Хорошо мою апельсин теплой водой и мочалкой. На средней терке снимаю только оранжевую часть апельсина, без белой мякоти (придает горечь).
  • если не любите кардамон, или мускатный орех, то не добавляйте. Можно добавить гвоздику (потереть палочку на мелкой терке), но я не люблю.
  • если нет измельченного кардамона, то натираю 4 штучки (коробочки) на мелкой терке.

Имбирное печенье

Время: более2часов
Порции: 20 печенек
Сложность: любитель

Ингредиенты:

  • яйцо 1 шт
  • масло сливочное 100 г
  • сахар 150 г
  • мед 50 г
  • сода 1 чайная ложка
  • мука 350 г
  • цедра апельсина 1 чайная ложка
  • корица ½ чайной ложки
  • мускатный орех ¼ чайной ложки
  • имбирь ⅓ чайной ложки
  • кардамон ⅕ чайной ложки
  • Для королевской глазури:
  • белок яичный 30 г
  • сахарная пудр150 г
  • кукурузный крахмал 1 чайная ложка
  • сок лимона 1 чайная ложка

Инвентарь:

Духовка, плита.

4 (12 Голоса)

5Score

Поставьте Вашу оценку рецепту. Проголосовать можно только один раз.

Популярные рецепты

Комментариев нет