• Икра из запеченных овощей

Икра из запеченных овощей

В Киеве наступает настоящая осень: мелкий дождь окутывает город, холодный ветер небрежно сбрасывает осеннюю листву, а стая ворон кажется вызывает снег, своей фальшивой песней. А так хочется запомнить осень совсем другой: ароматной, солнечной, с ниточками золота и нежно-голубым небом. Именно такая осень мне подарила сочные овощи, которые сегодня превратятся в икру.

Икра из запеченных овощей — сочетание даров осени, которые любило солнце, ласкал дождь, а потом окутали заботой мои руки и душа. Это вкусно, это оставляет в памяти настоящую, волшебную осень.

Подготовка овощей:

Баклажан 2 штуки, перец сладкий 2 штуки, морковь 2 штуки, прокалываю в нескольких местах вилкой (чтобы не взорвались в духовке), заворачиваю в фольгу каждый овощ, складываю в форму для запекания или на решетку.

Помещаю овощи в духовку и включаю на 180 С,  через 20-30 минут вынимаю баклажаны и перец. Дольше всего готовится морковь (приоткрываю фольгу и прокалываю ножом — входит мягко, тогда готово) или оставляю еще на 10 минут.

запеченные овощи

 

Остывшие запеченные овощи, очищаю от кожи и нарезаю мелким кубиком.

запеченные овощи

 

Лук 1 штука очищаю и нарезаю мелким кубиком.

 

Икра из запеченных овощей:

Нагреваю сковородку + несколько ложек растительного масла + лук = пассерую до прозрачности на среднем огне + помидор 2 штуки (на терке) или томатный сок 200 мл = прогреваю несколько минут + запеченные овощи = перемешиваю, прогреваю 10 минут, перемешивая деревянной лопаткой + 1 зубочек чеснока и зелень (мелко нарезаю) + соль,сахар (по вкусу)  = перемешиваю, прогреваю 5 минут. Поливаю оливковым маслом холодного отжима 2-3 столовые ложки — украсит вкус икры и наполнит полезными жирами.

Готово. Икра из запеченных овощей очень вкусна, как в горячем, так и в холодном виде.

икра из овощей

 

Приятного аппетита.

Рекомендации по рецепту:

— все овощи среднего размера

— зелень использую которую люблю — укроп (2 веточки), петрушка (2 веточки), базилик зеленый (5 листиков).

— чеснок можно не добавлять, без него тоже получается очень вкусно.

— растительное масло — оливковое, кукурузное или подсолнечное.

Икра из запеченных овощей

Время: до 2 часов
Порции: 5
Сложность: новичок

Ингредиенты: (все овощи среднего размера)

  • баклажан 2 шт
  • кабачок 1 шт
  • лук 1 шт
  • морковь 2 шт
  • перец сладкий 2 шт
  • помидор 3 шт
  • зелень
  • растительное масло
  • чеснок

Инвентарь

Духовка

5 (1 Голоса)

5Score

Поставьте Вашу оценку рецепту. Проголосовать можно только один раз.

Популярные рецепты

Комментариев нет