• домашний йогурт

Домашний йогурт

Добрый день, дорогие кулинары. Вы просили рассказать, как я готовлю домашний йогурт, как ем и для чего. С удовольствием делюсь с Вами полезным рецептом.

 

Домашний йогурт — кремовая, нежная текстура, с ароматом топленого молока.

 

Польза домашнего йогурта:

 

Йогурт я кушаю каждый день более года. Употребляю по 200 г, как отдельный прием пищи, между обедом и ужином. Мне порекомендовала кушать домашний йогурт, мой гинеколог. “Забудешь о молочнице” — сказала мне она. Если свести к минимуму потребления сахара и производственных дрожжей, а кушать каждый день йогурт, то в организме происходит праздник. Постепенно погибают вредные микроорганизмы, грибки и дрожжи, которые живут в организме, радостно размножаются, питаются сахаром и дрожжами и просят еще и еще и еще. Именно поэтому и хочется сладкого, они требую. Я ведь умнее, чем какие-то микробы и сама решаю, что будет жить в моем организме.Так вот вредняшки погибают, а на их месте заселяются и развиваются полезные бактерии, которые пришли с йогуртом. Они улучшают работу кишечника и организма в целом. Цвет лица и кожи, качество волос и ногтей — ура прекрасно. Что такое молочница — не вспоминаю.  

За этот год, я снова перестала быть сладкоежкой, как 10 лет назад. Я поборола эту зависимость, ведь я хочу быть молодой и здоровой. Сладкое ем в виде фруктов, иногда качественный черный шоколад, мед. Но каждую субботу у нас праздник, я пеку угощение — так говорит мой сын. Отрезаю себе кусочек пирога и наслаждаюсь каждой крошкой, запоминаю его вкус концентрируюсь на нем, а не на телевизоре на стене. Одного осознанного кусочка мне достаточно, больше уже и не хочется.

Домашний йогурт — приготовление:

 

Чтобы приготовить йогурт нужно только: молоко, закваска, кастрюлька, полотенце.

 

Конечно, можно мечтать о йогуртнице, и снова на пол года отложить любимый йогурт. И я тоже мечтала. А потом подумала, что такого делает йогуртница? Она просто поддерживает определенную температуру молока, и все. Она же не создает вакуум, и супер условия для развития полезных бактерий. Это лишь в рекламе так говорят  — включился мозг 🙂

 

Я готовлю йогурт из домашнего, фермерского молока. Покупаю утром свежее молоко, ставлю в холодильник часов на 5. Далее сливаю сливки, чтобы йогурт был менее жирный. Довожу молоко до кипения, кипячу пару минут. Оставляю остывать при комнатной температуре до 30-40С. Пробую, капнув несколько капель на руку, чтобы молоко было чуточку теплое. Ввожу сухую закваску — 1 флакон ( пользуюсь фирмой Vivo, смотрите на фото), перемешиваю венчиком. Заматываю кастрюлю большим полотенцем и оставляю на 6 часов. Сейчас, когда в комнате 25С, то просто на столе, без сквозняков. Когда чуть прохладнее, то разогреваю духовку до 50С, выключаю, ставлю туда йогурт в полотенце, закрываю духовку и забываю на 6 часов. Зимой ставлю кастрюлю в полотенце на батарею. Через 6 часов снимаю полотенце, смотрю готов ли йогурт. Он становится густой и плотный, хорошо держит форму. Отправляю в холодильник, там и храню. 

закваска для йогурта

Хранение и использование домашнего йогурта:

Через несколько часов уже можно кушать. Накладываю чистой ложкой себе в стаканчик 200 г и наслаждаюсь каждой ложкой, думая о пользе и здоровье. Можно добавить фрукты или ягоды на этой стадии. Я ничего не добавляю, очень люблю наслаждаться кремовым вкусом йогурта без добавок.

Храню домашний йогурт 3-4 дня, потом делаю новый. Каждый раз использую новый флакон закваски. Один вид бактерии кушаю не менее 21 дня, потом покупаю новый вид. Например 21 день ем иммуновит, потом 21 день виталакт и так далее, всю линейку у данного производителя.

 

Домашний йогурт можно готовить и на магазинной молоке. Для этого ультрапастеризованное молоко довожу до 30-40 градусов в кастрюльке, ввожу закваску, а далее, все как я описывала выше. С магазинным молоком йогурт получается еще более вкусный, кремовый и однородный. Сыворотки практически нет.

 

Если у вас появились вопросы по приготовлению йогурта или есть опыт, которым Вы готовы поделиться, о пользе и приготовлении домашнего йогурта, пишите в комментариях.

Приятного  аппетита и крепкого здоровья, Вам, дорогие мои кулинары!!!

 

P.S. Я использую домашний йогурт для разных соусов, заправляю им окрошку и свекольник, добавляю на творог и ленивые вареники, готовлю мороженое.

домашний йогурт

 

Домашний йогурт.

Время: более2часов
Порции: 1.5-2литра
Сложность: новичок

Ингредиенты:

  • молоко 1,5 - 2 литра
  • закваска 1 флакон

Инвентарь:

Плита

5 (1 Голоса)

5Score

Поставьте Вашу оценку рецепту. Проголосовать можно только один раз.

Популярные рецепты:

Комментариев нет