• помидоры вяленые

Вяленые помидоры

Вяленые помидоры — итальянское лакомство. Я знакома с ними всего лет пять, но они надолго поселились в сердце.

 

Вкус необыкновенный — сладковатые помидоры с ароматом трав и специй. Обожаю добавлять в пиццу и тесто. Вяленые помидоры  дополнят вкус мяса, рыбы, салата или простых бутербродов. А ароматное масло — вкусовое украшение и прекрасная заправка для любимого салата

 

Продукт дорогой в нашей стране, поэтому делюсь рецептом — как приготовить дома. Получается в десять раз дешевле. Вялеными томатами запаслась — скоро рецепты с маленькой Италией в банке.

 

 Помидоры — подготовка:

Помидоры заливаю холодной водой и оставляю на 5 минут, чтобы смыть пыль и загрязнения. Промываю под проточной водой, высушиваю 10 минут на полотенце.

Разрезаю на 4 части вдоль и удаляю семена — удобно чайной ложкой. Семена уже не нужны использую для другого блюда, например  для томатного соуса

Застилаю противень пергаментной бумагой. Готовое филе томатов выкладываю на противень плотно друг к другу, они сильно уменьшатся через несколько часов. Посыпаю чуть-чуть крупной морской солью — это помогает помидорам скорее отдавать влагу. Специи не добавляю сейчас, так как при сушке эфирные масла испарятся и аромата не останется.

помидоры

 

Вяленые помидоры — приготовление:

Духовку включаю на 80 С. Отправляю подготовленные томаты в духовку. Одновременно можно поместить несколько противней. Оставляю дверцу духовки приоткрытой (примерно на 3-4 см), чтобы выходила влага. Помидоры готовятся 6-8 часов — зависит от духовки. Через  5 часов начинаю посматривать на них, так как некоторые могут приготовится раньше. Не пересушивайте, томаты остаются вяленые,а не сушеные сухарики.

 

Как хранить вяленые помидоры?

Чеснок очищаю и нарезаю пластинками. На баночку 500 мл кладу — 4 зубочка.

Вяленые помидоры складываю в банку, не плотно + слоями пластинки чеснока, травы и соль — по вкусу, заливаю растительным маслом. Помидоры покрыты маслом полностью.

 

Храню в холодильнике, накрыв крышкой. Хранятся до 6 месяцев. Кушать можно через неделю, когда помидоры уже напитались ароматом чеснока и любимых трав.

 

Банка с вялеными помидорами напоминает флаг Италии — красный, белый, зеленый 🙂 — гастрономическое путешествие.

 

Приятного аппетита.

томаты вяленые

 

 

Рекомендации по рецепту:

— из 1 кг помидор — получается 100 г вяленых

— оливковое масло можно заменить подсолнечным или любым растительным

— травы использую разные: в одну баночку добавляю базилик, в другую тимьян, в третью розмарин. Можно сухую смесь — итальянские травы. Подумайте что Вы любите.

— помидоры использую: спелые, мясистые, сладкие сливки — они идеальны для этого рецепта.

— начните с 2 кг помидор, попробуйте, полюбите ли Вы их. Это будет примерно одна баночка 500 мл.

 

Вяленые помидоры

Время: более 2 часов
Сложность: новичок

Ингредиенты:

  • помидоры
  • оливковое масло
  • морская соль
  • травы
  • чеснок

Краткий рецепт

  1. Помидоры: вымыть, высушить, разрезать на 4 части - удалить семена. Противень + пергаментная бумага + помидоры + соль
  2. В духовку при 80С на 6-8 часов с приоткрытой дверцей - вялим томаты
  3. В банку: томаты + чеснок + травы + соль + растительное масло
  4. Хранить в холодильнике до 12 месяцев

Инвентарь

Духовка

5 (2 Голоса)

5Score

Поставьте Вашу оценку рецепту. Проголосовать можно только один раз.

Популярные рецепты

Комментариев нет