• булочки с тыквой

Булочки с тыквой

Моя многолетняя любовь к булочкам с корицей всем известна. В этом году я решила совместить эту любовь с тыквой. Получилось очень вкусно и невероятно красиво. И да, вкус тыквы практически не ощущается.

 

Булочки с тыквой — нежнейшие, воздушные спирали сдобного, домашнего, ароматного дрожжевого теста, цвет которого как солнечное доброе утро — это все благодаря тыкве. Булочки пропитаны сладким счастьем с ароматом ванили и корицы.

Булочки с тыквой и корицей — оргазмически вкусно и тепло. Стаканчик теплого ароматного чая и я самая счастливая девочка на свете.

 

Сдобное дрожжевое тесто:

 

Тыкву 250 г нарезаю кубиком, заворачиваю в фольгу и отправляю в духовку при 180С до готовности. Остывает. Измельчаю блендером в пюре.

тыква

Просеиваю муку и разделяю на 3 части:

1 — 500 г + дрожжи сухие 1 пачка + соль ½ чайной ложки — идет в тесто

мука + дрожжи

2 — 150 г — понадобится при замесе.

3 — 50 г — понадобится при раскатывании теста

 

Взбиваю венчиком 1 яйцо + сахар 100 г + ванильный сахар 1 пачка + масло сливочное 60 г = продолжаю взбивать + тыквенное пюре = взбиваю + молоко 150 мл = перемешиваю

сдобное дрожжевое тесто сдобное дрожжевое тесто

сдобное дрожжевое тесто сдобное дрожжевое тесто

сдобное дрожжевое тесто

+ мука с дрожжами и солью = перемешиваю вилкой, выкладываю на стол и вымешиваю руками 10 -15 минут.  Постепенно подсыпаю муку 150 г на стол, тесто ее заберет. Тесто очень любит руки. Вначале оно липнет к рукам, но с каждой минутой вымешивания, тесто становится более гладкое и эластичное и совсем перестает прилипать.

сдобное дрожжевое тесто
сдобное дрожжевое тесто

сдобное дрожжевое тесто сдобное дрожжевое тесто

сдобное дрожжевое тесто

Формирую комочек, укладываю в емкость, накрываю пищевой пленкой и оставляю на 1,5 часа в теплом месте. За это время сдобное дрожжевое тесто увеличится в 2 раза. Тесто готово!

сдобное дрожжевое тесто сдобное дрожжевое тесто

 

Начинка:

Сахар 100 г + корица 20 г = соединяю и перемешиваю.

 

Булочки с тыквой:

 

Тесто разделяя на 2 равные части.

сдобное дрожжевое тесто

Посыпаю стол мукой 50г и раскатываю каждую часть теста в прямоугольник 30*35 см, толщина 5мм.  Смазываю поверхность растительным маслом (2-3 столовые ложки — желательно оливковое) и посыпаю сахаром с корицей, оставляю свободный край 5 см. Скатываю тесто в рулет, плотно,чтобы слои прилегали друг к другу.

булочки с тыквой

булочки с тыквой

булочки с тыквой

Нарезаю 1 рулет на отрезки по 2-3 см, но разрезаю не до конца. Делаю это большим, острым ножом, не надавливаю, а пилю тесто. Выкладываю тесто в виде косы.

 

булочки с тыквой булочки с тыквой

Второй рулет разрезаю вдоль, переплетаю и сворачиваю в круг. Надеюсь на фото понятно 🙂 Можно сделать проще и нарезать как булочки синнабоны.

булочки с корицей булочки с корицей

булочки с корицей булочки с корицей

булочки с корицей

Противень застилаю пергаментной бумагой, смазываю растительным маслом. Выкладываю булочки на противень.

Ставлю в духовку 100С на 10 минут, за это время булочки немного увеличатся в объеме.

булочки с корицей

Разогреваю духовку до 180С.

Взбиваю 1 яйцо вилкой. Смазываю кистью поверхность булочек. Отправляю в духовку на 20-25 минут до готовности.

Как только булочки с корицей станут румяные, проверяю зубочисткой готовность теста.

Вынимаю из духовки, остывают на противне.

булочки с корицей

булочки с корицей

 

Приятного аппетита.

 

Рекомендации по рецепту:

— яйца среднего размера (высшей категории)

— читаю на упаковке, как использовать дрожжи. У меня сегодня дрожжи которые добавляю в сухом виде. Если дрожжи необходимо запустить то беру 50 мл молока (теплое) от общего объема + ванильный сахар (1 пачка) + 1 пачка дрожжей = оставляю на 5 минут, чтобы дрожжи набрали  силу.

— все ингредиенты использую комнатной температуры.

— подробное видео о дрожжевом тесте смотрите здесь.

Булочки с тыквой

Время: более2часов
Порции: 15-18 булочек
Сложность: любитель

Ингредиенты:

  • молоко 150 мл
  • дрожжи сухие 1 пачка
  • тыква 250 г
  • сахар 100 г
  • мука 700 г (500+150 + 50)
  • яйцо 1 штука
  • масло сливочное 60 г
  • соль ½ чайной ложки
  • ванильный сахар 1 пачка
  • Для начинки:
  • растительное масло 3-4 столовые ложки
  • сахар 100 г
  • корица 20 г
  • яйцо для смазывания булочек
  • растительное масло для смазывания формы

Инвентарь:

Духовка.

0 (0 Голоса)

5Score

Поставьте Вашу оценку рецепту. Проголосовать можно только один раз.

Популярные рецепты

Комментариев нет