• брускетты с томатами

Брускетты с томатами

Когда неожиданные гости на пороге, а еды нет, спасают брускетты с томатами. 

Готовятся быстро и легко, а ингредиенты практически всегда есть под рукой. Ну а если чего-то нет, включаю фантазию и заменяю.

Сегодня делюсь рецептами двух видов брускетт — “с томатами и базиликом”, “с томатами и сыром”— прекрасная закуска — антипасто для дорогих гостей.

Подготовка ингредиентов для брускетты:

Хлеб нарезаю ломтиками (толщина 1 см) и обжариваю до золотистой корочки с обеих сторон на сухой сковороде — 8 ломтиков.

хлеб для брускетты хлеб для брускетты

Помидоры (4 штуки среднего размера) — вымыла, высушила. Теперь необходимо снять кожу. Делаю крестообразный надрез в центре, при этом прорезаю только кожу, не задевая мякоть томата.Заливаю кипятком (1 стакан) и оставляю на 30 секунд, потом переворачиваю на другой бок и еще на 30 секунд. Отправляю в холодную воду. Через 2 минуты, снимаю кожу с помидор — легко. Это  процесс называется бланширование томатов.

бланширование томатов

Разрезаю на 4 части каждый помидор и удаляю семечки и мякоть (использую для другого рецепта) — получается филе. Режу полосками, а потом кубиком мелким. Разделяю на 2 части для различных брускетт.

томаты конкассе

томаты конкассе

 

Моцареллу нарезаю кубиком 1*1 см

 

Чеснок ( 1 зубочек) — нарезаю мелким кубиком

 

Брускетты с томатами:

 

Нарезанные 2 помидора + чеснок + укроп (нарезаю или оставляю веточками) + соль, перец — по вкусу = перемешиваю.

томаты

На подготовленный хлеб (4 ломтика) выкладываю салат и поливаю оливковым маслом (1-2 столовые ложки), украшаю укропом.

брускетта с томатами

Брускетты с томатами и сыром:

 

Нарезанные 2 помидора + моцарелла + листики базилика (5 шт.) + соль, перец -по вкусу + бальзамический уксус (я использую густой бальзамический топпинг — делаю сама выпаривая бальзамический уксус или покупаю готовый)

томаты с сыром

На подготовленный хлеб (4 ломтика) выкладываю салат.

брускетта с томатами и сыром

Приятного аппетита.

брускетты

 


Отличительная особенность брускетты от бутерброда или тоста в том, что ломтики хлеба предварительно обсушивают до прожаривания (на гриле, решётке или на сковороде без масла). wikipedia

Брускетты с томатами

Время: до 30 минут
Порции: 4
Сложность: новичок

Ингредиенты:

  • Для 4 брускетт с томатами:
  • хлеб - 4 ломтика
  • помидоры 2 шт - средние
  • чеснок - 1 зубок
  • укроп - 2 веточки
  • оливковое масло - 1 столовая ложка
  • перец молотый, соль
  • Для 4 брускетт с томатами и сыром:
  • хлеб - 4 ломтика
  • помидоры 2 шт - средние
  • сыр (моцарелла) - 1 шарик
  • базилик - 5 листиков
  • бальзамический уксус - 1 столовая ложка
  • соль

Инвентарь

Плита

5 (1 Голоса)

Score

Поставьте Вашу оценку рецепту. Проголосовать можно только один раз.

Популярные рецепты

Комментариев нет