• блины с мясом

Блины с мясом

Масленица продолжается. А с ней и разнообразие рецептов блинов и начинок.

Сегодня делюсь рецептов блинов, в которые заворачиваю не сладкие начинки. Многие из вас, уже пробовали и полюбили эти блины. Очень удачный рецепт, который я вывела методом проб и ошибок за годы экспериментов.

Ажурные, нежные, тонкие, ароматные, мягкие блинчики с вкусным мясом.

Готовьте и пусть Вам будет вкусно.

Тесто для блинов с мясом:

2 яйца + соль 1 чайная ложка + сахар 3 чайные ложки = перемешиваю венчиком до однородности + мука 200 г (5 столовых ложек с большой горкой) — просеиваю через сито и всыпаю в тесто частями, помешиваю. Вливаю молоко 250 мл и вода 250 мл — вливаю  тонкой струйкой в тесто. Смешиваю — до однородности. Если делать тесто в такой последовательности, то комком не бывает. Тесто для блинов получается средней густоты — как очень жидкая сметана.

В тесто вливаю 50 г растопленного сливочного масла, перемешиваю. Именно это придаст ажурность блинам.

Оставляю тесто на 30 минут при комнатной температуре, для образования клейковины.

тесто для блинов

Сковороду на средний огонь + тонким слоем смазываю растительным маслом + 1 половничек теста и быстро распределяю по сковороде тонким слоем. Жарю до золотистого цвета с двух сторон. Готовые блины не смазываю.

блины

 

Начинка для блинов:

3 средние луковицы нарезаю мелким кубиком. Пассерую на среднем огне до прозрачности + 50 г сливочного масла (для мягкости и нежности начинки)

Я не люблю лук золотистый или черный, если вы любите — пожалуйста сделайте так. У меня лук остается белый, слегка прозрачный, не хрустящий, а мягкий.

начинка для блинов

Вареное мясо (нарезаю кусочками) + лук (и масло из сковороды) = пропускаю через мясорубку или измельчаю в блендере + соль, перец молотый по вкусу. Пробую начинку и довожу до вкуса — использую зелень укропа, петрушки или травы. Если суховатая вдруг — спасет ложечка сметаны или сливок : -)

Блины с мясом:

Люблю когда много начинки и мало теста. Когда блины с мясом маленькие — на 2 укуса.

Для этого каждый готовый блин разрезаю на 2 половинки + 2 чайные ложки начинки на каждую половинку, сворачиваю конвертиком.

блины с мясом блины с мясом

В итоге из 15 блинов, получается — 30 с мясом.

Если любите — обжарьте готовые блины на сливочном масле до хрустящей корочки, я люблю мягкие, поэтому так не делаю.

блины с мясом

 

Приятного аппетита. 

Еще больше рецептов блинов ЗДЕСЬ

Рекомендации по рецепту:

  • мясо использую: индейку — бедро или филе, но можно любое ваше любимое. Закладываю в холодную воду целый кусок мяса, после закипания соль, лавровый лист, перец горошком, отвариваю до готовности. Здесь главное не переварить мясо — чем дольше варить, например филе, тем суше и резиновее оно становится.
  • все ингредиенты для теста комнатной температуры
  • яйца высшей категории
  • сковородку использую тяжелую, с толстым дном и антипригарным покрытием или специальную блинную. Диаметр моей сковороды — 24 см.

 

Блины с мясом

Время: до2часов
Порции: 15 блинов
Сложность: любитель

Для блинов с мясом необходимо:

  • яйца 2 шт
  • мука 200 г
  • соль - 1 чайная ложка (с горкой)
  • сахар - 3 чайные ложки (с горкой)
  • вода - 250 мл
  • молоко - 250 мл
  • масло сливочное - 50 г
  • Для начинки:
  • вареное мясо - 500г
  • лук - 200 г (3 луковицы средние)
  • масло сливочное - 50 г
  • масло растительное - 2-3 столовые ложки

Краткий рецепт

  1. Тесто для блинов: яйца + сахар + соль + мука = перемешать + молоко и вода = перемешать до однородности + растопленное сливочное масло = перемешать
  2. Жарить блины на горячей сковороде смазав тонким слоем растительного масла
  3. Начинка. Лук порезать кубиком, обжарить до прозрачности + сливочное масло + мясо = измельчить мясорубкой или блендером
  4. Каждый блинчик разрезать на 2 части + 2 ложки начинки = свернуть конвертиком

И еще понадобится:

Плита

5 (1 Голоса)

5Score

Поставьте Вашу оценку рецепту. Проголосовать можно только один раз.

Популярные рецепты

Комментариев нет