• белковая глазурь для кулича

Идеальная белковая глазурь для кулича

Я очень люблю когда ароматный, свежий кулич покрыт именно белковой глазурью. Так делали мои бабушки, и это приятное прикосновение к детству.

 

Шапочка из белковой глазури невероятно нежная, воздушная, гладкая и блестящая.

Долго, я искала волшебный рецепт. Важно было, чтобы глазурь не текла, не крошилась при высыхании, была однородная и красивая.

Это идеальный рецепт белой шапочки, для моего кулича. Готовьте с удовольствием, мои дорогие кулинары.

 

Белковая глазурь для кулича:

 

Необходимо будет 2 кастрюли разного диаметра. В одной (большой) сделаю паровую баню, а во второй будет готовится глазурь.

 

В большую кастрюлю наливаю воду на 1/3 и ставлю на огонь до закипания. Это водяная баня.

Белки 4 яиц (у меня охлажденные, думаю можно любые, только без желтка и в сухую, чистую посуду) + сахар 250 г помещаю в кастрюльку, перемешиваю венчиком.

белковая глазурь для кулича

Ставлю на водяную баню и все время перемешиваю венчиком, прогреваю смесь. Как только растворился сахар, пробую мизинчиком глазурь, она должна быть хорошо тёплая, но не горячая. Это занимает 5 минут на среднем огне.

Снимаю кастрюлю с глазурью и взбиваю миксером 5-7 минут, до увеличения белков в объёме. Глазурь стала воздушная, белая, идеально гладкая и блестящая. Она тягучая и вкусная. Несколько капель лимонного сока и ещё 1 минутку взбиваю. Готово.

белковая глазурь для кулича

Можно наносить глазурь ложкой или лопаткой, но куда приятнее купать верхушку кулича, прокручивая его в руках.

белковая шапочка для кулича

белковая шапочка для кулича

 

Рецепты проверенных, вкусных куличей:

Волшебный кулич по мотивам итальянского Пандоро (Pandoro)

Оргазмический кулич

 

Приятного аппетита.

белковая шапочка для кулича

Белковая глазурь для кулича

Время: до30минут
Порции: для10куличей
Сложность: новичок

Необходимые продукты:

  • Белок 4 яиц
  • Сахар 250 г
  • Сок лимона 1/2 чайной ложки

Так же для приготовления нужен:

миксер, плита.

Популярные рецепты

Комментариев нет